Os alimentos que ajudam a combater o diabetes
A 5,5% da população italiana (5,3% de homens e 5,6% para as mulheres, os dados contidos no anuário estatístico Istat 2014) sofre de diabetes .
É uma doença crônica caracterizada por um aumento nos níveis de concentração de açúcar no sangue (hiperglicemia).
As causas do diabetes
Essa condição pode ser determinada por duas causas possíveis.
o primeiro é a pobre produção de insulina pelo organismo. A insulina é um hormônio de natureza protéica produzido pelo pâncreas, que tem a função de regular a quantidade de glicose no sangue e transformá-la, juntamente com outros nutrientes alimentares, em energia;
a segunda causa é a incapacidade do corpo humano de usar insulina.
Opinião do nutricionista sobre diabetes
Conversamos sobre isso com Luca Piretta, nutricionista do SISA - Sociedade Italiana de Ciência dos Alimentos, para examinar mais de perto essa patologia e como a nutrição pode nos ajudar a mantê-la sob controle.
Os diferentes tipos de diabetes
Existem diferentes tipos de diabetes, tipo 1, tipo 2 e diabetes mellitus gestacional, mas existe um tipo de diabetes chamado "mellitus" (doce) para distingui-lo do diabetes "insípido" . Este último é caracterizado por um distúrbio de secreção hormonal ( deficiência de ADH ), que causa a emissão de uma grande quantidade de urina (poliúria), mas que não depende de um mau manejo da glicose como ocorre no diabetes mellitus.
Os diferentes tipos de diabetes são:
diabetes mellitus do tipo 1 . Está ligada a um dano pancreático de provável natureza viral, que determina uma forte redução das células produtoras de insulina, que, portanto, está fortemente ausente. Esta condição é mais comum em jovens (daí o nome de diabetes juvenil ou insulino-dependente):
O diabetes mellitus tipo 2 está relacionado a uma condição de resistência à insulina. Nessa condição, a insulina não está faltando, mas apresenta-se ainda em maior concentração no sangue, embora não seja reconhecida corretamente pelas células adiposas e musculares. De fato, é como se fosse deficiente. A glicose, portanto, aumenta no sangue como no diabetes tipo 1, mas o tratamento não será insulina (exceto em estágios muito avançados);
A diabetes gestacional é uma condição de hiperglicemia favorecido pela acção anti-insulina, levada a cabo por algumas substâncias que circulam no sangue durante a gravidez.
Fatores de risco e sintomas
Os principais fatores de risco são caracterizados por uma predisposição genética familiar e outros fatores adquiridos, como o excesso de peso ou a ingestão de alguns medicamentos (por exemplo, cortisona).
O diabetes tipo 1 ocorre principalmente na idade juvenil , muitas vezes após um padrão viral, e é caracterizado por uma maior violência dos sintomas, representada pelo súbito aumento do volume de urina e por uma sede muito importante, que leva o paciente a beber litros de água. A exaustão do paciente é muito importante e, nessa fase aguda, vômito e dor abdominal também podem aparecer.
No diabetes tipo 2, o aumento da urina, sede e fadiga é muito menos evidente e o início é mais lento com o tempo. Muitas vezes, o diabetes tipo 2 é diagnosticado após um exame de sangue .
Complicações e prevenção
Diabetes pode ter complicações tão graves que podem ser geradas na pessoa que é afetada por outros tipos de doenças . Esta é apenas uma das razões mais importantes, pelas quais é essencial manter o nível de açúcar no sangue tão próximo quanto possível dos valores normais.
As principais doenças que resultam como complicação do diabetes são cardiovasculares (infarto e acidente vascular cerebral), oculares, renais (insuficiência renal) e neurológicas (alteração da sensibilidade e mobilidade dos membros). O excesso de peso e a obesidade são um fator de risco, por isso é importante manter seu peso sob controle se você sofre de diabetes.
Prevenção Em vez disso, é possível especialmente para diabetes tipo 2. Em grupos familiares onde há casos de diabetes tipo 2, é importante que os indivíduos que não sofrem observar uma dieta baixa em açúcares simples (baixa de açúcar), fazer exercícios aeróbicos regulares, mas acima de tudo, eles não se tornam obesos. Este é o principal fator de risco para este tipo de diabetes.
Fonte de alimentação recomendada
Recentes conhecimentos científicos, e particularmente aqueles relacionados à nutrigenômica, ou a ciência que estuda como os alimentos podem afetar a resposta de nossos genes , nos permitiram entender como alguns alimentos podem intervir para melhorar o funcionamento celular. Em particular, no que se refere ao diabetes, como se pode estimular algumas enzimas importantes na regulação da glicemia.
A fibra solúvel, por exemplo, pode atuar como uma substância muito útil no diabetes. A fibra solúvel é encontrada na alcachofra, chicória, alho, cebola, maçã e laranja.
Mesmo a fibra insolúvel pode ajudar, pois liga uma porção de açúcares, tornando-os menos absorvíveis. Em geral, no entanto, podemos dizer que um consumo correto de frutas e vegetais (evitando o consumo de açúcar ou o alto índice glicêmico) é essencial para o controle glicêmico .
Finalmente, de acordo com alguns estudos, vários produtos lácteos, queijos particularmente cabra, ou queijos de ruminantes montanha pasto (Fontina, asiago), parecem ser muito úteis para melhorar o açúcar no sangue, devido ao seu elevado teor de ácidos gordos conjugados chamados. Estes últimos ainda são dados preliminares sobre seres humanos, porque devemos ser cautelosos, dado o alto valor calórico desses produtos.
Índice glicêmico e cardápio recomendado
É muito importante ter em conta o índice glicémico dos alimentos, ou seja, a capacidade de um alimento para aumentar o valor do açúcar no sangue, independentemente da quantidade de glicose que contém.
A presença de glicose em um alimento pode ser transferida para o sangue de forma muito diferente de um alimento para outro, independentemente da quantidade presente no próprio alimento.
Por exemplo, um pão rico em fibras como o integral, tende a aumentar menos a glicose no sangue (e, portanto, tem um índice glicêmico mais baixo) do que o branco, porque parte do açúcar permanece amarrado à fibra que não é absorvida.
Embora o arroz e a massa tenham uma quantidade semelhante de açúcar (80% de arroz e 70% de massa), os grãos de amido de arroz são menores e feitos de um tipo de amido mais fácil de digerir e absorver. Assim, o índice glicémico sobe 61-117 para a massa para o arroz polido, enquanto que para as gotas integrais a 81 (que é considerado como um pão branco de referência com um índice glicémico de 100).
Finalmente, o cozimento da massa pode reduzir o índice glicêmico, descendo para 35 para o macarrão al dente! Portanto, é importante levar em conta o fato de que alguns alimentos aparentemente "inofensivos", por outro lado, podem oferecer surpresas desagradáveis. É o caso das batatas cozidas (135), cenouras (135), mel (126), polenta, batatas cozidas (105) e bananas maduras (90).
O cardápio para diabéticos sugerido pela nutricionista
Clique para ampliar
caixa-diabetes
Os alimentos mais úteis para diabéticos
Para o controle da glicemia e a manutenção de uma boa saúde metabólica, a dieta é um fator chave. Comer com mais frequência alguns alimentos com baixo índice glicêmico pode ajudar a prevenir e combater o diabetes.
Olhe para a galeria e descubra os 8 alimentos mais úteis para diabéticos!
1 laranjas
É uma fruta rica em fibras solúveis, vitamina C e antioxidantes, todas excelentes substâncias para manter o açúcar no sangue - e, portanto, o diabetes - sob controle.
Em geral, todas as frutas cítricas podem ser um valioso aliado para aqueles que sofrem de diabetes tipo 2 e também para a manutenção da saúde em geral .
2 alcachofras
A alcachofra é um alimento que tem excelentes efeitos de reduzir o colesterol total e, em particular, o mal, com conseqüências positivas sobre o desregulador metabólico .
Este efeito benéfico é devido à fibra contida nas alcachofras, que tem uma redução do pico glicêmico .
3 cebolas
Cebola é um alimento com um excelente teor de fibras , antioxidantes e potássio, com a capacidade de neutralizar os açúcares no sangue e manter o colesterol sob controle.
Eles são, portanto, um alimento muito útil não só para aqueles que sofrem de diabetes, mas também para aqueles que se preocupam com sua saúde.
4 maçãs
Diversos estudos científicos demonstraram que o consumo de maçã está associado a uma redução no risco de diabetes tipo 2. A motivação está no notável teor de fibras solúveis, como a pectina , que tem a capacidade de reduzir a resposta glicêmica decorrente da refeição.
A presença de polifenóis também ajuda a reduzir o risco de diabetes: estes nutrientes têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
5 chicória
Em geral, todos os vegetais são excelentes aliados para prevenir o aparecimento de diabetes.
As folhas verdes , como chicória ou espinafre, têm baixo teor calórico, mas são ricas em nutrientes fundamentais, como vitaminas A, B2, B6, C, E e K. A vitamina A em particular ajuda a combater o diabetes, contribuindo para a saúde da pele e dos olhos e combatendo infecções.
6 amêndoas
Consumir amêndoa habitualmente pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2. Além disso, pessoas com pré-diabetes podem limitar a incidência de doenças cardiovasculares.
De fato, as amêndoas reduziriam significativamente os níveis de colesterol LDL, o "colesterol ruim", um fator de risco para doenças cardiovasculares.
Para saber mais , leia o estudo realizado pela Universidade de Medicina e Odontologia de Nova Jersey, clicando aqui .
7 Parmigiano Reggiano
Há muitos efeitos benéficos do Parmigiano Reggiano, incluindo a prevenção de certas doenças, como diabetes, obesidade, hipertensão e osteoporose.
Segundo o nutricionista Luca Piretta , "ainda há várias coisas para entender, mas muitas proteínas são modificadas nos processos de maturação do Parmigiano Reggiano . A causa é a ação de bactérias que digerem parcialmente. Peptídeos são formados , que possuem funções biológicas, como diminuição da pressão, benefícios no diabetes e doenças cardiovasculares. "
Os dados foram destacados em um estudo publicado pela Sociedade Italiana de Ciência dos Alimentos (SISA): você pode encontrar mais informações neste artigo .
8 Espargos
Estudos recentes mostraram que os aspargos parecem ser excelentes aliados para combater o diabetes mellitus tipo 2.
A motivação deve ser procurada na capacidade de aspargos para manter os níveis de açúcar no sangue sob controle . Ao mesmo tempo, se consumidos em uma base regular, eles têm a capacidade de aumentar a produção de insulina , essencial para a captação de glicose.
Se você quiser se aprofundar, leia nosso artigo com os resultados da pesquisa da Universidade de Karachi, no Paquistão, publicada no British Journal of Nutrition .
A 5,5% da população italiana (5,3% de homens e 5,6% para as mulheres, os dados contidos no anuário estatístico Istat 2014) sofre de diabetes .
É uma doença crônica caracterizada por um aumento nos níveis de concentração de açúcar no sangue (hiperglicemia).
As causas do diabetes
Essa condição pode ser determinada por duas causas possíveis.
o primeiro é a pobre produção de insulina pelo organismo. A insulina é um hormônio de natureza protéica produzido pelo pâncreas, que tem a função de regular a quantidade de glicose no sangue e transformá-la, juntamente com outros nutrientes alimentares, em energia;
a segunda causa é a incapacidade do corpo humano de usar insulina.
Opinião do nutricionista sobre diabetes
Conversamos sobre isso com Luca Piretta, nutricionista do SISA - Sociedade Italiana de Ciência dos Alimentos, para examinar mais de perto essa patologia e como a nutrição pode nos ajudar a mantê-la sob controle.
Os diferentes tipos de diabetes
Existem diferentes tipos de diabetes, tipo 1, tipo 2 e diabetes mellitus gestacional, mas existe um tipo de diabetes chamado "mellitus" (doce) para distingui-lo do diabetes "insípido" . Este último é caracterizado por um distúrbio de secreção hormonal ( deficiência de ADH ), que causa a emissão de uma grande quantidade de urina (poliúria), mas que não depende de um mau manejo da glicose como ocorre no diabetes mellitus.
Os diferentes tipos de diabetes são:
diabetes mellitus do tipo 1 . Está ligada a um dano pancreático de provável natureza viral, que determina uma forte redução das células produtoras de insulina, que, portanto, está fortemente ausente. Esta condição é mais comum em jovens (daí o nome de diabetes juvenil ou insulino-dependente):
O diabetes mellitus tipo 2 está relacionado a uma condição de resistência à insulina. Nessa condição, a insulina não está faltando, mas apresenta-se ainda em maior concentração no sangue, embora não seja reconhecida corretamente pelas células adiposas e musculares. De fato, é como se fosse deficiente. A glicose, portanto, aumenta no sangue como no diabetes tipo 1, mas o tratamento não será insulina (exceto em estágios muito avançados);
A diabetes gestacional é uma condição de hiperglicemia favorecido pela acção anti-insulina, levada a cabo por algumas substâncias que circulam no sangue durante a gravidez.
Fatores de risco e sintomas
Os principais fatores de risco são caracterizados por uma predisposição genética familiar e outros fatores adquiridos, como o excesso de peso ou a ingestão de alguns medicamentos (por exemplo, cortisona).
O diabetes tipo 1 ocorre principalmente na idade juvenil , muitas vezes após um padrão viral, e é caracterizado por uma maior violência dos sintomas, representada pelo súbito aumento do volume de urina e por uma sede muito importante, que leva o paciente a beber litros de água. A exaustão do paciente é muito importante e, nessa fase aguda, vômito e dor abdominal também podem aparecer.
No diabetes tipo 2, o aumento da urina, sede e fadiga é muito menos evidente e o início é mais lento com o tempo. Muitas vezes, o diabetes tipo 2 é diagnosticado após um exame de sangue .
Complicações e prevenção
Diabetes pode ter complicações tão graves que podem ser geradas na pessoa que é afetada por outros tipos de doenças . Esta é apenas uma das razões mais importantes, pelas quais é essencial manter o nível de açúcar no sangue tão próximo quanto possível dos valores normais.
As principais doenças que resultam como complicação do diabetes são cardiovasculares (infarto e acidente vascular cerebral), oculares, renais (insuficiência renal) e neurológicas (alteração da sensibilidade e mobilidade dos membros). O excesso de peso e a obesidade são um fator de risco, por isso é importante manter seu peso sob controle se você sofre de diabetes.
Prevenção Em vez disso, é possível especialmente para diabetes tipo 2. Em grupos familiares onde há casos de diabetes tipo 2, é importante que os indivíduos que não sofrem observar uma dieta baixa em açúcares simples (baixa de açúcar), fazer exercícios aeróbicos regulares, mas acima de tudo, eles não se tornam obesos. Este é o principal fator de risco para este tipo de diabetes.
Fonte de alimentação recomendada
Recentes conhecimentos científicos, e particularmente aqueles relacionados à nutrigenômica, ou a ciência que estuda como os alimentos podem afetar a resposta de nossos genes , nos permitiram entender como alguns alimentos podem intervir para melhorar o funcionamento celular. Em particular, no que se refere ao diabetes, como se pode estimular algumas enzimas importantes na regulação da glicemia.
A fibra solúvel, por exemplo, pode atuar como uma substância muito útil no diabetes. A fibra solúvel é encontrada na alcachofra, chicória, alho, cebola, maçã e laranja.
Mesmo a fibra insolúvel pode ajudar, pois liga uma porção de açúcares, tornando-os menos absorvíveis. Em geral, no entanto, podemos dizer que um consumo correto de frutas e vegetais (evitando o consumo de açúcar ou o alto índice glicêmico) é essencial para o controle glicêmico .
Finalmente, de acordo com alguns estudos, vários produtos lácteos, queijos particularmente cabra, ou queijos de ruminantes montanha pasto (Fontina, asiago), parecem ser muito úteis para melhorar o açúcar no sangue, devido ao seu elevado teor de ácidos gordos conjugados chamados. Estes últimos ainda são dados preliminares sobre seres humanos, porque devemos ser cautelosos, dado o alto valor calórico desses produtos.
Índice glicêmico e cardápio recomendado
É muito importante ter em conta o índice glicémico dos alimentos, ou seja, a capacidade de um alimento para aumentar o valor do açúcar no sangue, independentemente da quantidade de glicose que contém.
A presença de glicose em um alimento pode ser transferida para o sangue de forma muito diferente de um alimento para outro, independentemente da quantidade presente no próprio alimento.
Por exemplo, um pão rico em fibras como o integral, tende a aumentar menos a glicose no sangue (e, portanto, tem um índice glicêmico mais baixo) do que o branco, porque parte do açúcar permanece amarrado à fibra que não é absorvida.
Embora o arroz e a massa tenham uma quantidade semelhante de açúcar (80% de arroz e 70% de massa), os grãos de amido de arroz são menores e feitos de um tipo de amido mais fácil de digerir e absorver. Assim, o índice glicémico sobe 61-117 para a massa para o arroz polido, enquanto que para as gotas integrais a 81 (que é considerado como um pão branco de referência com um índice glicémico de 100).
Finalmente, o cozimento da massa pode reduzir o índice glicêmico, descendo para 35 para o macarrão al dente! Portanto, é importante levar em conta o fato de que alguns alimentos aparentemente "inofensivos", por outro lado, podem oferecer surpresas desagradáveis. É o caso das batatas cozidas (135), cenouras (135), mel (126), polenta, batatas cozidas (105) e bananas maduras (90).
O cardápio para diabéticos sugerido pela nutricionista
Clique para ampliar
caixa-diabetes
Os alimentos mais úteis para diabéticos
Para o controle da glicemia e a manutenção de uma boa saúde metabólica, a dieta é um fator chave. Comer com mais frequência alguns alimentos com baixo índice glicêmico pode ajudar a prevenir e combater o diabetes.
Olhe para a galeria e descubra os 8 alimentos mais úteis para diabéticos!
1 laranjas
É uma fruta rica em fibras solúveis, vitamina C e antioxidantes, todas excelentes substâncias para manter o açúcar no sangue - e, portanto, o diabetes - sob controle.
Em geral, todas as frutas cítricas podem ser um valioso aliado para aqueles que sofrem de diabetes tipo 2 e também para a manutenção da saúde em geral .
2 alcachofras
A alcachofra é um alimento que tem excelentes efeitos de reduzir o colesterol total e, em particular, o mal, com conseqüências positivas sobre o desregulador metabólico .
Este efeito benéfico é devido à fibra contida nas alcachofras, que tem uma redução do pico glicêmico .
3 cebolas
Cebola é um alimento com um excelente teor de fibras , antioxidantes e potássio, com a capacidade de neutralizar os açúcares no sangue e manter o colesterol sob controle.
Eles são, portanto, um alimento muito útil não só para aqueles que sofrem de diabetes, mas também para aqueles que se preocupam com sua saúde.
4 maçãs
Diversos estudos científicos demonstraram que o consumo de maçã está associado a uma redução no risco de diabetes tipo 2. A motivação está no notável teor de fibras solúveis, como a pectina , que tem a capacidade de reduzir a resposta glicêmica decorrente da refeição.
A presença de polifenóis também ajuda a reduzir o risco de diabetes: estes nutrientes têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
5 chicória
Em geral, todos os vegetais são excelentes aliados para prevenir o aparecimento de diabetes.
As folhas verdes , como chicória ou espinafre, têm baixo teor calórico, mas são ricas em nutrientes fundamentais, como vitaminas A, B2, B6, C, E e K. A vitamina A em particular ajuda a combater o diabetes, contribuindo para a saúde da pele e dos olhos e combatendo infecções.
6 amêndoas
Consumir amêndoa habitualmente pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2. Além disso, pessoas com pré-diabetes podem limitar a incidência de doenças cardiovasculares.
De fato, as amêndoas reduziriam significativamente os níveis de colesterol LDL, o "colesterol ruim", um fator de risco para doenças cardiovasculares.
Para saber mais , leia o estudo realizado pela Universidade de Medicina e Odontologia de Nova Jersey, clicando aqui .
7 Parmigiano Reggiano
Há muitos efeitos benéficos do Parmigiano Reggiano, incluindo a prevenção de certas doenças, como diabetes, obesidade, hipertensão e osteoporose.
Segundo o nutricionista Luca Piretta , "ainda há várias coisas para entender, mas muitas proteínas são modificadas nos processos de maturação do Parmigiano Reggiano . A causa é a ação de bactérias que digerem parcialmente. Peptídeos são formados , que possuem funções biológicas, como diminuição da pressão, benefícios no diabetes e doenças cardiovasculares. "
Os dados foram destacados em um estudo publicado pela Sociedade Italiana de Ciência dos Alimentos (SISA): você pode encontrar mais informações neste artigo .
8 Espargos
Estudos recentes mostraram que os aspargos parecem ser excelentes aliados para combater o diabetes mellitus tipo 2.
A motivação deve ser procurada na capacidade de aspargos para manter os níveis de açúcar no sangue sob controle . Ao mesmo tempo, se consumidos em uma base regular, eles têm a capacidade de aumentar a produção de insulina , essencial para a captação de glicose.
Se você quiser se aprofundar, leia nosso artigo com os resultados da pesquisa da Universidade de Karachi, no Paquistão, publicada no British Journal of Nutrition .
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