A spirulina é uma alga que você ouve falar muito ultimamente: graças às suas muitas propriedades benéficas, é considerado um "superalimento" . Mas o que exatamente é e qual é o uso de spirulina?
Spirulina, uma alga misteriosa: é isso que é
L ' platensis Arthrospira , spirulina nome científico, não é realmente uma alga, mas uma cianobactéria . A extrema adaptabilidade desses organismos permitiu que se desenvolvesse em habitats muito particulares, onde outras espécies não poderiam sobreviver . De fato, elas proliferam tanto em águas extremamente salgadas de lagos como em bacias de água doce. Sua forma é uma reminiscência de uma alga estreita e alongada, e não excede meio milímetro de comprimento .
Faz parte da categoria de algas azuis, mesmo que sua cor seja verde-escura. A sombra é dada pela presença de clorofila , cujos pigmentos cobrem os reflexos azulados da policianina e os amarelos dos carotenóides. O nome spirulina deriva da forma desta alga que se assemelha à de uma espiral. No mundo existem mais de 1.500 espécies da chamada "alga azul" ou "alga verde-azulada", mas as mais utilizadas são a Spirulina maxima e a Spirulina pratensis .
spirulina, o que é e como usá-lo
De onde vem
Os primeiros vestígios do uso da spirulina remontam aos tempos das grandes civilizações pré-colombianas na região mesoamericana . Os astecas extraíram-no do lago de Texcoco, ainda hoje uma das bacias mais luxuriantes em termos de algas. Mesmo os antigos romanos sabiam e usavam para alimentar as populações africanas . Originário de lagos tropicais e subtropicais caracterizados por águas quentes e pH alcalino, existem dois tipos de spirulina usados hoje. L ' Arthrospira maxima é nativa da América Central (Lago de Texcoco); enquanto Arthrospira platensis vem da Ásia e da África (Lago Chade, na África, e Lago Chenghai, na província chinesa de Yunnan).
Até hoje, o maior uso desse superalimento é encontrado nos Estados Unidos da América e no Japão , países nos quais a convicção (tudo menos verificada) que se enraizou é uma alga de emagrecimento.
A composição da espirulina
Com 290 calorias por 100 gramas de produto, spirulina contém até 57-58 gramas de fibra, 23-24 gramas de carboidratos, 3-4 gramas de fibra.
As proteínas, em particular, são biliproteínas , proteínas vegetais já pré-digeridas pela própria planta . Precisamente por isso, permitem sua melhor assimilação pelo corpo . Graças a essa peculiaridade, essa alga é considerada uma alternativa protéica para todos aqueles que sofrem de deficiências nutricionais . A espirulina, na verdade, contém quase todos os aminoácidos essenciais necessários para a construção de moléculas orgânicas e das próprias proteínas.
Ômega-6, sais minerais e vitaminas
Spirulina também contém 8 g de gordura por 100 gramas de comida. Todos pertencem à família das gorduras mono e poliinsaturadas, com uma forte prevalência de ômega-6 comparado ao ômega-3 . Além disso, a espirulina contém quantidades elevadas de ácido gama-linolênico . Além de 3,6 mg de fibra, também é rica em sais minerais. Em particular encontramos 145 mg de magnésio, 28,5 mg de ferro , 6,1 mg de cobre e 1,9 mg de manganês: uma verdadeira mina de sais minerais .
Vitaminas também são abundantes. Em particular, é rico em vitamina E, ou tocoferol , que previne reações de oxidação de lipídios poliinsaturados e atua como antioxidante. Também bons níveis de vitaminas do complexo B, particularmente B7, ou inositol, mas também a B1, ou tiamina, B2, ou riboflavina, e beta-caroteno, vitamina A precursores .
A espirulina, no entanto, não contém vitamina B12, no entanto , ela contém níveis muito baixos, numa forma não assimilável pelo organismo , como é o caso de todas as plantas.
spirulina, as pastilhas
Os benefícios da spirulina
Não há evidências científicas suficientes para afirmar quais são os benefícios reais da spirulina para os seres humanos . No entanto, alguns dos nutrientes amplamente presentes nele têm orientado a pesquisa médica no sentido de descobrir quais poderiam ser os efeitos dessa "superalga".
Em particular, de acordo com muitas pesquisas , a combinação de carotenóides, ácido ascórbico e vitamina E deve dar à spirulina importantes propriedades antioxidantes . Além disso, esses componentes somam os efeitos de alguns pigmentos, como ficobilinas e clorofila : graças a esta união seria capaz de proteger o corpo dos radicais livres, removendo doenças neurodegenerativas e algumas formas de câncer .
A combinação de aminoácidos essenciais e beta-caroteno , por outro lado, daria à spirulina grandes poderes para estimular o sistema imunológico . Essa alga, na verdade, é caracterizada por boas propriedades imunomoduladoras, que permitem regular e tornar a resposta imunológica do corpo mais eficiente .
Energia, resistência e colesterol
Também do ponto de vista da energia dada ao corpo, a espirulina seria um produto particularmente útil em períodos de baixa resistência física e mental . Em grandes doses, na verdade, ajudaria os esportistas a melhorar seu desempenho , aumentar a resistência à fadiga e melhorar o desempenho sob estresse. Seu conteúdo em ferridoxina e biotina, durante intensos esforços musculares, ajuda a retardar a formação de ácido lático .
Segundo alguns estudos , a espirulina ajudaria no combate aos sintomas da rinite alérgica , como congestão das vias aéreas e fenômenos pruriginosos localizados.
Um estudo que remonta a 2007Ele mostrou que a ingestão diária de apenas 4,5 gramas deste alimento por um período de seis semanas determinasse em pacientes avaliou a redução do colesterol total e triglicérides, o ' bom 'colesterol aumento'(HDL) em detrimento da "Bad" (LDL) e uma diminuição na pressão sistólica e diastólica .
Outros efeitos benéficos: febre do feno, HIV, desnutrição, diabetes
Um estudo de 2005 publicado no Journal of Medicinal Food mostrou que a administração de spirulina é protetora contra a febre do feno .
De acordo com pesquisa realizada in vitro em 2012 , a Spirulina tem um efeito inibitório na replicação do HIV em diferentes tipos de células humanas.
Graças à administração de spirulina a crianças que sofrem de desnutrição ou desnutrição, seria possível tratar a anemia enquanto estimula um aumento no peso corporal. Por esta razão, suas aplicações, especialmente nos países mais pobres, estão sendo examinadas pela comunidade médica internacional.
Spirulina também pode ser usado no tratamento de envenenamento por arsênico , porque é eficaz contra a ceratose e melanose.
Vários estudos mostraram como esta alga é eficaz na redução dos níveis de açúcar no sangue, ajudando a eficácia de drogas antidiabéticas .
A maioria desses estudos, no entanto, é frequentemente desafiada por limites de amostragem : eles são muitas vezes pesquisas conduzidas em grupos muito pequenos de pacientes e por períodos limitados de tempo.
Controvérsias e atribuições falsas: proteínas
Juntamente com a soja, a spirulina é considerada a principal fonte de proteína alternativa à carne . Se, por um lado, a ingestão de espirulina não apresenta as mesmas desvantagens das proteínas animais do que o aumento do colesterol, por outro lado, existem várias hipóteses que negam sua utilidade particular como um substituto para as dietas veganas e vegetarianas .
Em termos quantitativos, na verdade, é caracterizada por uma excelente ingestão de aminoácidos essenciais . Mas, olhando em detalhes, do ponto de vista qualitativo, o nível de cisteína, lisina e metionina é menor do que o relativo às proteínas animais (mesmo se superior ao das leguminosas).
spirulina, o smoothie
Pesquisas sobre metabolismo e digestão
Nenhum efeito de emagrecimento da espirulina foi demonstrado . Naturalmente, ser um elemento rico em fibras pode ajudar a alcançar uma sensação de saciedade primeiro. Mas não por isso, pode ser considerado um adjuvante para a perda de peso corporal.
Por fim, não há evidências de que a espirulina auxilie na digestão ou diminua os níveis de ansiedade e estresse : mesmo neste caso, são pequenos estudos, não definitivos no momento, porque são realizados sem grupos controle.
Spirulina e esporte
Graças à alta concentração de vitaminas , minerais , antioxidantes e proteínas , a espirulina é considerada um "superalimento". É por isso que é freqüentemente usado por esportistas para aumentar a energia e o bem-estar do corpo.
Suas proteínas são de excelente qualidade ( de 55 a 70% ) e ricas em vitamina A que, além de ser conhecida por ajudar a visão noturna, está envolvida na renovação de células e tecidos . Ambos os aminoácidos e vitamina A são importantes catalisadores no processo de construção, manutenção e recuperação da massa muscular . Além disso, graças ao cálcio e ao magnésio , é útil para um bom funcionamento muscular e para restaurar os nutrientes perdidos devido à transpiração durante o treino.
Contra-indicações e riscos
Em 2018, a Agência Francesa de Segurança Alimentar de Anses , depois de receber 49 relatórios, considerou necessário criar um documento para alertar os consumidores sobre os riscos potenciais da ingestão descontrolada de espirulina.
Spirulina, na verdade, pode conter cianotoxinas, bactérias e vestígios de metais pesados, como chumbo, arsênico e mercúrio . Se cultivada em condições abaixo do ideal, a espirulina pode absorver essas substâncias e induzir alergias: aqueles que sofrem de predisposição, ou aqueles que sofrem de fenilcetonúria, devem limitar ou evitar sua ingestão.
A Anses então especificou que, se a spirulina é consumida em doses normais, não apresenta problemas : ela também aconselha a compra de fontes controladas. Mesmo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (AESA), reconhece a spirulina como um alimento para todos os fins e, portanto, não associada a qualquer risco para a saúde: é importante não abusar dela.
Opinião do nutricionista
Já há algum tempo, nosso nutricionista, prof. Luca Piretta , expressou suas dúvidas sobre : "Eu não acho que, em princípio, faz pouco sentido procurar propriedades de saúde em produtos que não pertencem à nossa tradição, porque nossos genes foram selecionados para responder melhor ao que sempre encontraram disponível. Portanto, a resposta do nosso organismo pode ser absolutamente imprevisível (para melhor ou para pior) ". De acordo com o professor Piretta, na verdade, não é por acaso que um determinado alimento tenha crescido em um ambiente específico, e não em outro.
"Além disso - acrescenta prof. Piretta - não há estudos clínicos que mostrem os benefícios reais a longo prazo e até mesmo quantas quantidades devem ser consumidas, por isso acho que seu consumo deve ser prudente ".
Em qualquer caso, sendo uma fonte importante de ferro, a espirulina não é recomendada para pessoas que sofrem de hemocromatose, indivíduos em diálise e indivíduos imunodeficientes . Como não existem estudos suficientes sobre os perigos da espirulina, se estiver grávida ou a amamentar, é melhor não consumir nem falar com o seu médico.
Suplementos e doses recomendadas
Então, qual é a dose diária recomendada para a ingestão de espirulina? A dose ideal seria de 10 gramas por dia: uma quantidade que pode parecer limitada, mas que seria capaz de cobrir a maior parte da necessidade diária de muitos nutrientes.
É claro que uma porção de 10 ou 20 gramas não pode ser considerada um alimento completo e, como tal, não pode substituir uma refeição normal , mas pode complementá-la se seguir uma dieta de baixa caloria.
No mercado existem vários suplementos à base de espirulina, especialmente difundidos entre os esportistas. Neste caso, de fato, é o alto conteúdo de vitaminas, proteínas e minerais que atraem os consumidores ao produto : estes, de fato, atuam como co-fatores enzimáticos para apoiar a produção de energia durante um esforço muscular particularmente intenso.
Como pegar
O nível de proteína da spirulina faz com que esta alga também seja útil em casos de vida sedentária , enquanto o conteúdo de aminoácidos pode ser uma ajuda valiosa para as pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana .
Apesar da controvérsia, essa alga parece ser útil no controle do apetite : tomar suplementos antes das refeições, de fato, acelera a aparência de saciedade.
Spirulina deve ser tomada por períodos, tendo intervalos (3 meses de ingestão e 3 meses de suspensão). Os alginatos contidos nas algas, a longo prazo, podem reduzir a absorção de ferro e outros minerais no intestino .
Spirulina na cozinha
Mas qual é o sabor desse precioso alimento natural? A espirulina tem um gosto considerado "umami" . Os seres humanos são um dos cinco gostos fundamentais percebidos pelas células receptoras da cavidade oral humana. Foi teorizado em 1908 por Kikunae Ikeda, professor de química na Universidade Imperial de Tóquio. Um sabor que lembra a sapidez, caldo de carne, cogumelos e glutamato. O sabor da espirulina, em particular, é sêdo, mas tênue, e não cobre os outros ingredientes.
Mas que tipo de spirulina é usado na cozinha? É preferível escolher a alga seca a baixas temperaturas , um método que preserva todas as vitaminas de algas que ocorrem naturalmente. Além disso, é aconselhável escolhê-lo produzido na Itália usando métodos orgânicos , para verificações rigorosas de higiene sanitária, a ausência de pesticidas e a pureza da produção.
spirulina, café da manhã à base de algas
Receitas e pratos com spirulina
Usá-lo na cozinha não é tão difícil quanto parece: você pode, por exemplo, criar uma massa fresca inserindo a espirulina seca diretamente na massa . Da mesma forma, pão, biscoitos, focaccia e pizzas podem ser feitos . Mas spirulina também pode ser comido com saladas e legumes no vapor. Finalmente, pode ser combinado com legumes grelhados , temperados com uma emulsão de azeite extra-virgem, spirulina e limão. Se você quiser colocá-lo em pratos cozidos, como sopas e sopas, faça-o apenas no final do cozimento, para evitar a dispersão de suas propriedades.
No que diz respeito aos produtos acabados no mercado, existe uma variante da spirulina gomasio . Condimento típico da culinária asiática, pode ser encontrado em lojas especializadas e étnicas. Mas também pode ser feito em casa, com sal marinho inteiro, sementes de gergelim torradas e algas spirulina em pó.
Onde encontrar
A espirulina pode ser encontrada em fitoterapeutas, especialmente na forma de comprimidos, cápsulas ou pó . São produtos para os quais não é bom ir para a poupança: procurar sempre espirulina de fonte comprovada, para evitar qualquer forma de contaminação .
Certifique-se de comprar um produto que é 100% de origem biológica , para evitar qualquer "envenenamento" devido a aditivos ou nitratos. Depois de ter comprado sua dose de algas, guarde-a na geladeira e em recipientes bem fechados .
Spirulina e animais
E seus animais podem levá-lo? Sim, até o seu amigo de quatro patas pode tomar suplementos à base de espirulina .
Animais - cães, gatos, pássaros e até cavalos - podem se beneficiar do uso da espirulina . Spirulina é de fato capaz de melhorar o brilho do cabelo, a forma física em geral e mitigar os problemas de halitose . Se dado aos filhotes, os levará a crescer melhor, desenvolvendo um sistema imunológico mais forte . A maioria dos animais adora o sabor destes comprimidos, por isso não deixe a embalagem sem vigilância. Quanto aos seres humanos, na verdade, a espirulina pode dar aos nossos amigos de quatro patas alguns efeitos colaterais . No mercado existem suplementos específicos para os animais: a dose diária a ser respeitada é de 1 grama para cada 5 kg de peso.
Usos alternativos de spirulina, cosméticos e beleza
A Spirulina é bem conhecida no mundo da cosmética para a produção de cremes para o rosto contra o envelhecimento da pele . Vitaminas, cobre, antioxidantes, são todos componentes do seu cabelo . Poderia melhorar as condições de sua caspa, seu cabelo oleoso ou até mesmo desbaste.
Na pele do rosto, os benefícios da espirulina são devidos à presença de numerosos grupos de vitaminas e sais minerais . Além disso, também funciona como um iluminante tônico e natural.
spirulina, cremes à base de algas
Você pode preparar uma máscara facial DIY, adicionando pó de alga à água . Deixe por cerca de quinze minutos e enxaguar abundantemente.
Contra unhas escamosas e finas, alguns suplementos à base de espirulina podem ajudar , dada a presença de ferro e clorofila, além das tão caras e já repetidamente chamadas vitaminas.
Usos alternativos, purificação
Esta incrível alga tem propriedades que vão além do aspecto alimentar: é de fato uma excelente ferramenta para a purificação da água . Ele tem sido usado em diferentes partes do mundo para limpar bacias de água contaminada. É capaz de absorver nitratos e fosfatos contidos na água, permitindo que estes cheguem já purificados no lago. Um projeto de todos os italianos de purificação de água do Lago Massaciuccoli, na província de Lucca, foi lançado em julho de 2018. Reclamation Consortium 1 norte da Toscana e da Universidade de Pisa criaram um fato de sistema de cultivo spirulina na estufa. Desta forma, os afluentes do lago são purificados, aumentando consideravelmente a qualidade das águas da bacia da Toscana.
comentários
Spirulina, uma alga misteriosa: é isso que é
L ' platensis Arthrospira , spirulina nome científico, não é realmente uma alga, mas uma cianobactéria . A extrema adaptabilidade desses organismos permitiu que se desenvolvesse em habitats muito particulares, onde outras espécies não poderiam sobreviver . De fato, elas proliferam tanto em águas extremamente salgadas de lagos como em bacias de água doce. Sua forma é uma reminiscência de uma alga estreita e alongada, e não excede meio milímetro de comprimento .
Faz parte da categoria de algas azuis, mesmo que sua cor seja verde-escura. A sombra é dada pela presença de clorofila , cujos pigmentos cobrem os reflexos azulados da policianina e os amarelos dos carotenóides. O nome spirulina deriva da forma desta alga que se assemelha à de uma espiral. No mundo existem mais de 1.500 espécies da chamada "alga azul" ou "alga verde-azulada", mas as mais utilizadas são a Spirulina maxima e a Spirulina pratensis .
spirulina, o que é e como usá-lo
De onde vem
Os primeiros vestígios do uso da spirulina remontam aos tempos das grandes civilizações pré-colombianas na região mesoamericana . Os astecas extraíram-no do lago de Texcoco, ainda hoje uma das bacias mais luxuriantes em termos de algas. Mesmo os antigos romanos sabiam e usavam para alimentar as populações africanas . Originário de lagos tropicais e subtropicais caracterizados por águas quentes e pH alcalino, existem dois tipos de spirulina usados hoje. L ' Arthrospira maxima é nativa da América Central (Lago de Texcoco); enquanto Arthrospira platensis vem da Ásia e da África (Lago Chade, na África, e Lago Chenghai, na província chinesa de Yunnan).
Até hoje, o maior uso desse superalimento é encontrado nos Estados Unidos da América e no Japão , países nos quais a convicção (tudo menos verificada) que se enraizou é uma alga de emagrecimento.
A composição da espirulina
Com 290 calorias por 100 gramas de produto, spirulina contém até 57-58 gramas de fibra, 23-24 gramas de carboidratos, 3-4 gramas de fibra.
As proteínas, em particular, são biliproteínas , proteínas vegetais já pré-digeridas pela própria planta . Precisamente por isso, permitem sua melhor assimilação pelo corpo . Graças a essa peculiaridade, essa alga é considerada uma alternativa protéica para todos aqueles que sofrem de deficiências nutricionais . A espirulina, na verdade, contém quase todos os aminoácidos essenciais necessários para a construção de moléculas orgânicas e das próprias proteínas.
Ômega-6, sais minerais e vitaminas
Spirulina também contém 8 g de gordura por 100 gramas de comida. Todos pertencem à família das gorduras mono e poliinsaturadas, com uma forte prevalência de ômega-6 comparado ao ômega-3 . Além disso, a espirulina contém quantidades elevadas de ácido gama-linolênico . Além de 3,6 mg de fibra, também é rica em sais minerais. Em particular encontramos 145 mg de magnésio, 28,5 mg de ferro , 6,1 mg de cobre e 1,9 mg de manganês: uma verdadeira mina de sais minerais .
Vitaminas também são abundantes. Em particular, é rico em vitamina E, ou tocoferol , que previne reações de oxidação de lipídios poliinsaturados e atua como antioxidante. Também bons níveis de vitaminas do complexo B, particularmente B7, ou inositol, mas também a B1, ou tiamina, B2, ou riboflavina, e beta-caroteno, vitamina A precursores .
A espirulina, no entanto, não contém vitamina B12, no entanto , ela contém níveis muito baixos, numa forma não assimilável pelo organismo , como é o caso de todas as plantas.
spirulina, as pastilhas
Os benefícios da spirulina
Não há evidências científicas suficientes para afirmar quais são os benefícios reais da spirulina para os seres humanos . No entanto, alguns dos nutrientes amplamente presentes nele têm orientado a pesquisa médica no sentido de descobrir quais poderiam ser os efeitos dessa "superalga".
Em particular, de acordo com muitas pesquisas , a combinação de carotenóides, ácido ascórbico e vitamina E deve dar à spirulina importantes propriedades antioxidantes . Além disso, esses componentes somam os efeitos de alguns pigmentos, como ficobilinas e clorofila : graças a esta união seria capaz de proteger o corpo dos radicais livres, removendo doenças neurodegenerativas e algumas formas de câncer .
A combinação de aminoácidos essenciais e beta-caroteno , por outro lado, daria à spirulina grandes poderes para estimular o sistema imunológico . Essa alga, na verdade, é caracterizada por boas propriedades imunomoduladoras, que permitem regular e tornar a resposta imunológica do corpo mais eficiente .
Energia, resistência e colesterol
Também do ponto de vista da energia dada ao corpo, a espirulina seria um produto particularmente útil em períodos de baixa resistência física e mental . Em grandes doses, na verdade, ajudaria os esportistas a melhorar seu desempenho , aumentar a resistência à fadiga e melhorar o desempenho sob estresse. Seu conteúdo em ferridoxina e biotina, durante intensos esforços musculares, ajuda a retardar a formação de ácido lático .
Segundo alguns estudos , a espirulina ajudaria no combate aos sintomas da rinite alérgica , como congestão das vias aéreas e fenômenos pruriginosos localizados.
Um estudo que remonta a 2007Ele mostrou que a ingestão diária de apenas 4,5 gramas deste alimento por um período de seis semanas determinasse em pacientes avaliou a redução do colesterol total e triglicérides, o ' bom 'colesterol aumento'(HDL) em detrimento da "Bad" (LDL) e uma diminuição na pressão sistólica e diastólica .
Outros efeitos benéficos: febre do feno, HIV, desnutrição, diabetes
Um estudo de 2005 publicado no Journal of Medicinal Food mostrou que a administração de spirulina é protetora contra a febre do feno .
De acordo com pesquisa realizada in vitro em 2012 , a Spirulina tem um efeito inibitório na replicação do HIV em diferentes tipos de células humanas.
Graças à administração de spirulina a crianças que sofrem de desnutrição ou desnutrição, seria possível tratar a anemia enquanto estimula um aumento no peso corporal. Por esta razão, suas aplicações, especialmente nos países mais pobres, estão sendo examinadas pela comunidade médica internacional.
Spirulina também pode ser usado no tratamento de envenenamento por arsênico , porque é eficaz contra a ceratose e melanose.
Vários estudos mostraram como esta alga é eficaz na redução dos níveis de açúcar no sangue, ajudando a eficácia de drogas antidiabéticas .
A maioria desses estudos, no entanto, é frequentemente desafiada por limites de amostragem : eles são muitas vezes pesquisas conduzidas em grupos muito pequenos de pacientes e por períodos limitados de tempo.
Controvérsias e atribuições falsas: proteínas
Juntamente com a soja, a spirulina é considerada a principal fonte de proteína alternativa à carne . Se, por um lado, a ingestão de espirulina não apresenta as mesmas desvantagens das proteínas animais do que o aumento do colesterol, por outro lado, existem várias hipóteses que negam sua utilidade particular como um substituto para as dietas veganas e vegetarianas .
Em termos quantitativos, na verdade, é caracterizada por uma excelente ingestão de aminoácidos essenciais . Mas, olhando em detalhes, do ponto de vista qualitativo, o nível de cisteína, lisina e metionina é menor do que o relativo às proteínas animais (mesmo se superior ao das leguminosas).
spirulina, o smoothie
Pesquisas sobre metabolismo e digestão
Nenhum efeito de emagrecimento da espirulina foi demonstrado . Naturalmente, ser um elemento rico em fibras pode ajudar a alcançar uma sensação de saciedade primeiro. Mas não por isso, pode ser considerado um adjuvante para a perda de peso corporal.
Por fim, não há evidências de que a espirulina auxilie na digestão ou diminua os níveis de ansiedade e estresse : mesmo neste caso, são pequenos estudos, não definitivos no momento, porque são realizados sem grupos controle.
Spirulina e esporte
Graças à alta concentração de vitaminas , minerais , antioxidantes e proteínas , a espirulina é considerada um "superalimento". É por isso que é freqüentemente usado por esportistas para aumentar a energia e o bem-estar do corpo.
Suas proteínas são de excelente qualidade ( de 55 a 70% ) e ricas em vitamina A que, além de ser conhecida por ajudar a visão noturna, está envolvida na renovação de células e tecidos . Ambos os aminoácidos e vitamina A são importantes catalisadores no processo de construção, manutenção e recuperação da massa muscular . Além disso, graças ao cálcio e ao magnésio , é útil para um bom funcionamento muscular e para restaurar os nutrientes perdidos devido à transpiração durante o treino.
Contra-indicações e riscos
Em 2018, a Agência Francesa de Segurança Alimentar de Anses , depois de receber 49 relatórios, considerou necessário criar um documento para alertar os consumidores sobre os riscos potenciais da ingestão descontrolada de espirulina.
Spirulina, na verdade, pode conter cianotoxinas, bactérias e vestígios de metais pesados, como chumbo, arsênico e mercúrio . Se cultivada em condições abaixo do ideal, a espirulina pode absorver essas substâncias e induzir alergias: aqueles que sofrem de predisposição, ou aqueles que sofrem de fenilcetonúria, devem limitar ou evitar sua ingestão.
A Anses então especificou que, se a spirulina é consumida em doses normais, não apresenta problemas : ela também aconselha a compra de fontes controladas. Mesmo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (AESA), reconhece a spirulina como um alimento para todos os fins e, portanto, não associada a qualquer risco para a saúde: é importante não abusar dela.
Opinião do nutricionista
Já há algum tempo, nosso nutricionista, prof. Luca Piretta , expressou suas dúvidas sobre : "Eu não acho que, em princípio, faz pouco sentido procurar propriedades de saúde em produtos que não pertencem à nossa tradição, porque nossos genes foram selecionados para responder melhor ao que sempre encontraram disponível. Portanto, a resposta do nosso organismo pode ser absolutamente imprevisível (para melhor ou para pior) ". De acordo com o professor Piretta, na verdade, não é por acaso que um determinado alimento tenha crescido em um ambiente específico, e não em outro.
"Além disso - acrescenta prof. Piretta - não há estudos clínicos que mostrem os benefícios reais a longo prazo e até mesmo quantas quantidades devem ser consumidas, por isso acho que seu consumo deve ser prudente ".
Em qualquer caso, sendo uma fonte importante de ferro, a espirulina não é recomendada para pessoas que sofrem de hemocromatose, indivíduos em diálise e indivíduos imunodeficientes . Como não existem estudos suficientes sobre os perigos da espirulina, se estiver grávida ou a amamentar, é melhor não consumir nem falar com o seu médico.
Suplementos e doses recomendadas
Então, qual é a dose diária recomendada para a ingestão de espirulina? A dose ideal seria de 10 gramas por dia: uma quantidade que pode parecer limitada, mas que seria capaz de cobrir a maior parte da necessidade diária de muitos nutrientes.
É claro que uma porção de 10 ou 20 gramas não pode ser considerada um alimento completo e, como tal, não pode substituir uma refeição normal , mas pode complementá-la se seguir uma dieta de baixa caloria.
No mercado existem vários suplementos à base de espirulina, especialmente difundidos entre os esportistas. Neste caso, de fato, é o alto conteúdo de vitaminas, proteínas e minerais que atraem os consumidores ao produto : estes, de fato, atuam como co-fatores enzimáticos para apoiar a produção de energia durante um esforço muscular particularmente intenso.
Como pegar
O nível de proteína da spirulina faz com que esta alga também seja útil em casos de vida sedentária , enquanto o conteúdo de aminoácidos pode ser uma ajuda valiosa para as pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana .
Apesar da controvérsia, essa alga parece ser útil no controle do apetite : tomar suplementos antes das refeições, de fato, acelera a aparência de saciedade.
Spirulina deve ser tomada por períodos, tendo intervalos (3 meses de ingestão e 3 meses de suspensão). Os alginatos contidos nas algas, a longo prazo, podem reduzir a absorção de ferro e outros minerais no intestino .
Spirulina na cozinha
Mas qual é o sabor desse precioso alimento natural? A espirulina tem um gosto considerado "umami" . Os seres humanos são um dos cinco gostos fundamentais percebidos pelas células receptoras da cavidade oral humana. Foi teorizado em 1908 por Kikunae Ikeda, professor de química na Universidade Imperial de Tóquio. Um sabor que lembra a sapidez, caldo de carne, cogumelos e glutamato. O sabor da espirulina, em particular, é sêdo, mas tênue, e não cobre os outros ingredientes.
Mas que tipo de spirulina é usado na cozinha? É preferível escolher a alga seca a baixas temperaturas , um método que preserva todas as vitaminas de algas que ocorrem naturalmente. Além disso, é aconselhável escolhê-lo produzido na Itália usando métodos orgânicos , para verificações rigorosas de higiene sanitária, a ausência de pesticidas e a pureza da produção.
spirulina, café da manhã à base de algas
Receitas e pratos com spirulina
Usá-lo na cozinha não é tão difícil quanto parece: você pode, por exemplo, criar uma massa fresca inserindo a espirulina seca diretamente na massa . Da mesma forma, pão, biscoitos, focaccia e pizzas podem ser feitos . Mas spirulina também pode ser comido com saladas e legumes no vapor. Finalmente, pode ser combinado com legumes grelhados , temperados com uma emulsão de azeite extra-virgem, spirulina e limão. Se você quiser colocá-lo em pratos cozidos, como sopas e sopas, faça-o apenas no final do cozimento, para evitar a dispersão de suas propriedades.
No que diz respeito aos produtos acabados no mercado, existe uma variante da spirulina gomasio . Condimento típico da culinária asiática, pode ser encontrado em lojas especializadas e étnicas. Mas também pode ser feito em casa, com sal marinho inteiro, sementes de gergelim torradas e algas spirulina em pó.
Onde encontrar
A espirulina pode ser encontrada em fitoterapeutas, especialmente na forma de comprimidos, cápsulas ou pó . São produtos para os quais não é bom ir para a poupança: procurar sempre espirulina de fonte comprovada, para evitar qualquer forma de contaminação .
Certifique-se de comprar um produto que é 100% de origem biológica , para evitar qualquer "envenenamento" devido a aditivos ou nitratos. Depois de ter comprado sua dose de algas, guarde-a na geladeira e em recipientes bem fechados .
Spirulina e animais
E seus animais podem levá-lo? Sim, até o seu amigo de quatro patas pode tomar suplementos à base de espirulina .
Animais - cães, gatos, pássaros e até cavalos - podem se beneficiar do uso da espirulina . Spirulina é de fato capaz de melhorar o brilho do cabelo, a forma física em geral e mitigar os problemas de halitose . Se dado aos filhotes, os levará a crescer melhor, desenvolvendo um sistema imunológico mais forte . A maioria dos animais adora o sabor destes comprimidos, por isso não deixe a embalagem sem vigilância. Quanto aos seres humanos, na verdade, a espirulina pode dar aos nossos amigos de quatro patas alguns efeitos colaterais . No mercado existem suplementos específicos para os animais: a dose diária a ser respeitada é de 1 grama para cada 5 kg de peso.
Usos alternativos de spirulina, cosméticos e beleza
A Spirulina é bem conhecida no mundo da cosmética para a produção de cremes para o rosto contra o envelhecimento da pele . Vitaminas, cobre, antioxidantes, são todos componentes do seu cabelo . Poderia melhorar as condições de sua caspa, seu cabelo oleoso ou até mesmo desbaste.
Na pele do rosto, os benefícios da espirulina são devidos à presença de numerosos grupos de vitaminas e sais minerais . Além disso, também funciona como um iluminante tônico e natural.
spirulina, cremes à base de algas
Você pode preparar uma máscara facial DIY, adicionando pó de alga à água . Deixe por cerca de quinze minutos e enxaguar abundantemente.
Contra unhas escamosas e finas, alguns suplementos à base de espirulina podem ajudar , dada a presença de ferro e clorofila, além das tão caras e já repetidamente chamadas vitaminas.
Usos alternativos, purificação
Esta incrível alga tem propriedades que vão além do aspecto alimentar: é de fato uma excelente ferramenta para a purificação da água . Ele tem sido usado em diferentes partes do mundo para limpar bacias de água contaminada. É capaz de absorver nitratos e fosfatos contidos na água, permitindo que estes cheguem já purificados no lago. Um projeto de todos os italianos de purificação de água do Lago Massaciuccoli, na província de Lucca, foi lançado em julho de 2018. Reclamation Consortium 1 norte da Toscana e da Universidade de Pisa criaram um fato de sistema de cultivo spirulina na estufa. Desta forma, os afluentes do lago são purificados, aumentando consideravelmente a qualidade das águas da bacia da Toscana.
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