gelatina ágar-ágar para ser usada em sobremesas com dieta
Costumamos usar gelatinas animais para as nossas sobremesas mais suculentas, mas poucos de nós sabemos que existe uma alternativa vegetal amplamente utilizada no Japão : agar agar. Conhecido com o nome de kanten, s i é um polissacarídeo derivado de algas vermelhas com alto conteúdo de mucilagem e carragenina, muito útil na cozinha, pois pode transformar líquidos em geleia.
Agar Agar: o amigo gelificante da dieta
O ágar ágar, de acordo com a tradição oriental, é um verdadeiro aliado da dieta e da saúde. Em primeiro lugar, porque permite manter o seu peso sob controle : você pode fazer bolos e geléias usando um espessante que não precisa adicionar açúcar.
Mas isso não é tudo: o agar agar, dissolvido em água à temperatura ambiente e bebido cerca de 20 minutos antes de se sentar à mesa, é um excelente remédio para a fome nervosa . Ele vai lhe dar uma sensação de saciedade e assim você vai comer menos , tornando-se um verdadeiro aliado se você está seguindo uma dieta de baixa caloria !
Você quer saber mais? Ele acha que no Japão ele é tão famoso por seus efeitos de emagrecimento, que é o protagonista de toda uma dieta para perda de peso baseada em alimentos preparados com essa alga gelificante.
As mil propriedades do Agar Agar
Não é apenas por causa de suas qualidades saciantes e emagrecedoras que essa geleia é tão popular no Oriente Médio. Do ponto de vista nutritivo , contém potássio , iodo, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do grupo A, B, C, E e K. Também tem muito poucas calorias e é naturalmente isento de glúten .
No mercado há pó, flocos, flocos ou fios: cada um desses tipos contém fibras que o tornam um remédio eficaz contra constipação. Além disso, é também inflamatório para as membranas mucosas e desintoxicante para o corpo. Portanto, é muito útil se você sofre de colite .
Também possui propriedades estimulantes diuréticas e metabólicas . Para os diabéticos o ágar-ágar é um excelente alimento a ser introduzido na dieta: parece, de fato, que seu consumo ajuda a combater esta doença.
Em comida ou dissolvido em água?
Nós dissemos que o comércio existe em diferentes formas (poeira, flocos, flocos ou fios). No entanto, sendo um ingrediente de mau gosto , você pode adicioná-lo a suas receitas doces ou salgados - light sweet , aspic de legumes, pudins , sorvetes - ou você pode dissolvê-lo em água e beber um copo por dia para ajudar a controlar o apetite. Mesmo aqueles que recomendam tomar todo o mês pela manhã e à noite, sempre derretem na água.
Lembre-se, para as suas receitas, que o poder gelificante do ágar-ágar é maior do que o das geleias animais: uma colher de chá de ágar-ágar em pó corresponde a até seis folhas de gelatina comumente usadas. Para a versão em flocos, em vez disso, 3-4 colheres de chá por litro de água são suficientes.
Idéias na cozinha
Você está de dieta, mas não quer desistir do prazer?
Compre algumas frutas, como frutas vermelhas - muito útil para as propriedades antioxidantes e amigáveis do intestino - e prepare geleias saborosas! Você já tentou isso? Envie-nos as suas receitas e vamos publicá-los em nossa seção " As receitas de Melarossine ".
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